MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Si es que yo no sé para qué pregunto, porque lo que yo quería era hacer helado de fresa, pero nada, hago encuesta en Instagram y toma, pedís mousse. Pues que sepáis que pienso hacer helado, os guste o no, aunque voy a cambiar el ingrediente y en vez de fresa utilizaré plátano.

Vais a perdonarme, pero no estoy muy habladora hoy, así que voy a pasar directamente a explicaros la receta.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

  • 250 g de fresas o fresones
  • una hoja y media de gelatina neutra
  • una cucharada de zumo de limón (yo he usado lima porque no me quedaban limones)
  • 200 ml de nata para montar
  • 135 g de chocolate blanco para postres
  • 25 g de azúcar glass
  • 7 ml de leche
  • “Al amanecer” de los Fresones Rebeldes

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Lo primero que vamos a hacer es lavar las fresas y secarlas. Les quitamos el rabito y dejamos alguna para luego decorar el postre.

Pasamos a triturarlas con el azúcar glass y el zumo de limón.

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Ponemos a hidratar las gelatina en un bol con agua fría durante unos diez minutos.

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Escurrimos bien la gelatina y la ponemos en un bol con la leche. Lo llevamos unos segundos al microondas para que se funda.

Lo añadimos a las fresas trituradas y batimos bien hasta que quede todo bien incorporado.

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Montamos unos 100 ml de nata y la añadimos a la mezcla de fresas.

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Incorporamos con movimiento suaves y envolventes para que no nos pierda volumen la mezcla.

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Repartimos en los vasos o recipientes que vayamos a usar y llevamos a la nevera, unas tres horas mínimo.

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Podemos poner los vasos inclinados en la nevera (me gusta complicarme, lo sé) pero no es para nada necesario, de hecho igual hasta queda mejor sin tanto tirabuzón y doble mortal hacia atrás.

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Para la la mousse de chocolate blanco tenemos que fundir el chocolate al baño maría.  Y dejamos que se enfríe un poco, que se atempere.

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Montamos el resto de la nata y la añadimos al chocolate con movimientos suaves y envolventes.

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Rellenamos los vasitos con esta mezcla de chocolate y nata y dejamos enfriar en la nevera un par de horas más.

Decoramos con unos trocitos de fresas. Y ya está.

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Anotaciones y sugerencias:

  • lo de poner los vasitos inclinados es una chorrada. La próxima vez no me complicaré la vida, os lo aseguro.
  • Si no queréis liaros demasiado podéis pasar de la mousse de chocolate y rellenar los vasitos con yogur, con queso mascarpone… hay mil opciones.
  • cuidadín con el chocolate, derretidlo al baño maría, en serio. Es muy muy traicionero y delicado. A mí al microondas se me quema de todas todas (pero igual es cosa mía solamente).

En cuanto al ingrediente especial, pues eso, que le va muy bien a la receta ¿no? Además es una canción que me da ganas de saltar y gritar. Me da buen pollito, vamos.

Que lo disfruten… o no.

Un comentario en “MOUSSE DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

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